Реклама
Cookwith.Fun - Рецепты и все о вкусном питании » Мясо » Картофельные котлеты со свининой и грибами

Картофельные котлеты со свининой и грибами

Картофельные котлеты как только не называют в разных странах, разных кулинарных направлениях. Мы решили наши котлеты так и назвать котлетами, хотя в котлетном фарше, кроме картофеля, еще есть мясной фарш и обжаренные грибочки.
Как же нам приготовить картофельные котлеты со свининой и грибами? Очищаем картофель, промываем и разрезаем пополам. Заливаем водой и помещаем кастрюлю на огонь. После закипания уменьшаем огонь, подсаливаем воду и варим картофель до готовности минут 20 – 25.
Затем отвар сливаем, а картофель измельчаем толкушкой до однородного состояния.
Уже с вечера заливаем сушеные грибочки холодной водой, чтобы они разбухли. Утром воду сливаем, грибы промываем. Заливаем чистой водой и ставим кастрюлю с грибами на огонь. После того, как вода с грибами закипит, огонь уменьшаем до среднего и варим грибы 30 – 35 минут. После этого отвар сливаем, а грибы оставляем на сите, чтобы лишняя жидкость стекла окончательно.
Мякоть свинины или любого другого мяса пропускаем через мясорубку (желательно, чтобы мясо не было жирным, это нам ни к чему). Репчатый лук после очистки шкурки нарезаем очень мелко. На оливковом рафинированном масле (его можно заменить подсолнечным) обжариваем мясной фарш вместе с измельченным луком. Не забываем помешивать и разбивать кусочки фарша деревянной лопаткой, которые, как правило, образовываются при обжаривании мясного фарша.
Отваренные и стёкшие грибы мелко нарезаем. Мы используем их в котлетный фарш.
В картофельное пюре выкладываем измельченные отваренные грибы, обжаренный с луком мясной фарш, любую измельченную зелень, выдавливаем через чеснокодавку очищенные зубчики чеснока и перемешиваем. Посыпаем приправой для мясных блюд, солью, черным свежемолотым перцем. Выливаем свежее куриное яйцо, высыпаем половину пшеничной муки.
Хорошо смешиваем все эти ингредиенты. Высыпаем в тарелку немного муки. Формируем руками котлеты, отбирая фарш столовой ложкой и обваливая их в муке. Сразу выкладываем в разогретое в сковороде оливковое рафинированное масло. Жарим котлеты с обеих сторон до аппетитной корочки.
  • Картофель – 1000 г
  • Свинина – 250 г
  • Грибы сушеные – 20 г
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Куриное яйцо – 1 штука (свежее)
  • Соль – 1/2 ч. ложка
  • Мука пшеничная – 4 ст. ложки
  • Приправа для мясных блюд – 1 ст. ложка
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Черный свежемолотый перец – ¼ ч. ложки
  • Масло оливковое рафинированное – 100 мл (для жарки)
  • Любая зелень – 1 пучок (укроп, петрушка)
Автор: admin | 24-10-2021, 02:07
Просмотров: 180
  Нашли ошибку?  
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Реклама
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Код: reload, if the code cannot be seen
Введите код: